Сухой белок

Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, меренги, муссы, крема для начинки и украшения сладких изделий – создание подобных воздушных сладостей бывает, что не обходится без трудностей.

Каким образом создать стойкую кремовую массу, которая превратится в интересные рисунки на десерте, сбережет внешний вид и не потечет? Часто выявляется, что все дело в практике. Неопытных пекарей, любителей, кондитерские цеха, которые кормят изделиями тысячи сладкоежек, выручает такой кондитерский элемент как яичный порошок.

Вернее, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент бледно-желтого оттенка - ни что иное, как натуральный, но дегидратированный и высушенный белок. Этот продукт такой же питательный как куриный белок, вместе с тем он обладает высокой степенью взбиваемости, превосходной стабильностью пены и не портится он в разы дольше. Еще одно ценное свойство сухого белка альбумин – возможность удерживать сахар. Кремовые элементы оформления, зефир, суфле благодаря сухому белку создают хорошую консистенцию, а сладкие шедевры – совершенный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок удобно в «Будем печь! » в фасовке 50 и 100 гр. Добавлять настоящий сухой белок в хлебобулочные изделия и лакомства вполне безвредно и рационально: альбумин хранит в себе кальций,   магний,   натрий, йод, а также изобилует витаминами. Сухой белок добавляют к жидкости в пропорции 1 к 7: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм воды дублируют в рецепте один натуральный белок.

Еще один превосходный ингредиент, которым охотно пользуются кулинары, чтобы молниеносно и просто делать безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней довольно просто управляться: белковая смесь растворяется водой, вспенивается в течение 3 минут, смешивается с сахаром – и готово. В состав можно включать дополнительные продукты в виде орехов и чернослива, чтобы придать изделиям пикантный аромат. Смеси очень выгодны, их можно без колебаний применять в приготовлении практически всех сладостей, в том числе популярного «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Подробнее об ассортименте – уточняйте у наших продавцов и по телефону 8-800-350-33-15.